Basınç düşürülerek sıvı-gaz karışımı şeklinde olan soğutucunun ortamdan ısı çekerek buharlaşmasına izin verilen ve böylece ortam soğutmasını gerçekleştiren cihazlardır. Evaporatör seçiminde; soğutma kapasitesi, oda sıcaklığı ve bağıl nem, oda sıcaklığı-buharlaşma sıcaklığı farkı, oda sıcaklığı-hava üfleme sıcaklığı farkı, oda büyüklüğü ve hava akış hızı etkili faktörlerdir.